Hostellerie du Nord à Auvers sur Oise

Excellent dîner hier soir à l’hostellerie du Nord à Auvers sur Oise. Je n’ai pas pris la Carte-Menu car j’étais enrhumé et craignais de ne pas pouvoir tout manger.

De manière originale, il est toutefois possible de composer son repas en piochant dans cette carte. C’est ainsi que j’ai dégusté :

• La coquille Saint-Jacques*, en légère mousseline tiède, râpée de panais en vinaigrette au citron vert
• Un tournedos de magret de canard
• Les Affinés du Maître Fromager
• Le marron, en parfait glacé, pruneaux d’Agen macérés façon « vieux garçons »

J’ai suivi les conseils avisés du sommelier en accompagnant ce repas d’un vin de Saint Veran.

Le service est très bien ; juste, parfois, un peu trop rapide.

La salle est très grande, donc les tables sont suffisamment éloignées pour ne pas bénéficier des conversations des tables voisines.

Pomze, hier soir

Heureuse surprise que ce diner d’hier soir chez Pomze, 109, boulevard Haussmann dans le 9ième arrondissement, à deux pas de la gare St Lazare ou des grands magasins.

Un menu complet autour de la pomme accompagné par trois cidres parfaitement adaptés aux plats dégustés.

L’Agapé, mardi 11 mars 2014

Menu carte blanche (déclinaison autour de 8 plats) pour ce diner de mardi dernier à l’Agapé, 51 rue Jouffroy-d’Abbans dans le XVIIème arrondissement de Paris.

Ma mémoire n’a pas tout retenu, mais d’après la carte présentée sur le site du restaurant, j’ai retrouvé les plats suivants :

1. Amuse-Bouche
2. Pêche des côtes de Noirmoutier en l’Ile, Betterave-Couteau de mer-Epinard
3. Oursin des mers du nord, Pamplemousse-Salicorne
4. Noix de veau fumée au bois de hêtre, Burrata-Citron
5. Foie gras de canard de Chalosse, « Pot-au-feu »
6. Agneau de lait des Pyrénées « Axuria », Persil-Noisette
7. 3 Fromages (Chèvre, Mimolette, Comté garde exceptionnel 2010)
8. Mont blanc, Truffe blanche
9. Mignardises

Un excellent souvenir !

Le Relais du Parc pour la saint Valentin

Retour au Relais du Parc, 55-57 Avenue Raymond Poincaré à Paris (75116), après de nombreuses années s’en y être allé. Le cadre est exceptionnel.

Menu spécial pour la saint Valentin (je n’ai pas tout retenu) :

• Ravioles de homard en cappuccino de crabe vert, civettes et champignons
• Piccatas de veau croustillants, poitrine fondante et salsifis au jus
• Vacherin aux fruits exotiques, gelée de mangue et banane au shiso

Service parfois débordé, mais toujours très attentionné.

Di Vino

Diner samedi soir au restaurant di Vino, 1 place de Mexico à Paris.

Première impression mauvaise avec l’accueil qui fait mine d’être complet quand le restaurant restera presque entièrement vide pendant toute la soirée, mis à part la pseudo terrasse (le trottoir partiellement occupé par des tables).

Les plats et le vin ne sont pas mauvais, mais le service très perfectible pour le positionnement haut-de-gamme affiché par le quartier et les prix.

Dernière impression désagréable avec la mise en place de la table d’à côté : un couvert tombe et la serveuse le ramasse pour le placer sur la table encore inoccupée.

Dommage !

Hélène DARROZE, mercredi dernier

Repas très raffiné chez Hélène DARROZE, il y a déjà pas loin d’une semaine.

Foie gras de canard des Landes
fraise Mara des Bois, rhubarbe, pistache, oseille sauvage

Langoustine de Loctudy
foie gras de canard, ognoasse, coriandre, « Retour d’Hanoî »

Chipiron de ligne
blette, citron confit, ail rose de Lautrec

J’ai oublié de photographier ce plat !

Chocolat Madong 
Moka Harrar, noix de pécan

L’Arcadie II à Lens

Excellent repas dans une ambiance conviviale au restaurant l’Arcadie II, 13 rue Guislain Decrombecque, à Lens, suite à la visite quelque peu décevante du Louvre Lens. C’est à deux pas du Stade Bollaert mais nous n’avons pas eu de difficultés pour nous garer, malgré le match disputé, ce soir-là.

Le même restaurant existe également 26 rue de l’écluse, mais je n’ai pas testé si c’était équivalent.

Le menu “La galerie du temps” évoque l’une des salles du musée. Je me suis régalé avec les plats suivants :

• Saint Jacques rôties, crème de panais
• Filet mignon au pain d’épice
• Chocolat caramel glacé, confiture de lait

Considérant que nous avions attendu un peu trop longtemps avant d’avoir le plat principal, la maison nous a offert un très bon verre de vin blanc sec de dessert.

L’Arôme, ce jeudi 4 avril 2013

Invité au restaurant L’Arôme, 3 rue Saint-Philippe du Roule à Paris (8ième).

Menu dégustation de Thomas BOULLAULT très inventif. Une ambiance très agréable avec un service impeccable. Il y a du monde en cuisine et cela se voit.

La salle est très petite, mais toutes les tables ne sont pas trop les unes sur les autres ; ce qui permet de rester à discuter en toute tranquillité et discrétion. A voir certains commentaires, ce n’est pas le cas partout.

Par rapport à ce qui est indiqué sur le site du restaurant, j’ai retrouvé avoir mangé (ma mémoire est limitée) :

• Cannelloni de tourteau breton et radis Daikon, variante sur le pamplemousse rose, shiso pourpre, avruga
• Veau rôti aux herbes des garrigues, racines de persil fondantes, jus aux olives noires et piquillos, copeaux de chorizo
• ?

Comptoir Thomas

Très agréable dîner au comptoir Thomas à Lyon (69002).

http://www.restaurant-thomas.com/index.mc.Menu-Comptoir-Thomas.rub_id.219.rub2_id.220.html

• Saint Jacques Françaises, grillées à la plancha, émulsion aux agrumes, purée maison
• Sorbet de Framboises
• 1 verre de Santenay

La Braisière

À 2 pas du Lycée Carnot, la restaurant du chef Jacques Faussat, La Braisière, est au 54 rue Cardinet. Il fait partie des restaurants qui conservent une étoile dans le guide Michelin de 2010.

Invité jeudi soir à dîner, nous avons pris les mêmes plats :

• Gâteau de pommes de terre au foie gras, jus truffé (remplacé par des morilles)
• Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées à la citronnelle
• Tarte mirliton aux pommes, sorbet aux raisins

Accompagné d’une demi bouteille de Santenay.

L’ambiance est conviviale et le service efficace et discret. La salle est plutôt petite et bien insonorisée et les décors modernes.